EL JARDÍN DE LA EMPERATRIZ
Blanco 2021
Vendimia: Manual, entre el 2 y el 7 de octubre.
Variedades: Viura.
Elaboración: Después de un suave prensado en atmosfera
inerte, el mosto se mantiene con su pulpa en suspensión a baja temperatura durante dos días, para una mayor extracción aromática. Posteriormente, se desfanga por gravedad y el mosto limpio fermenta a temperatura controlada entre 15 ºC y 16 ºC. Acabada la fermentación alcohólica, el vino permanece con sus finas lías durante dos meses.
AÑADAS
PUNTUACIONES:
2020
90
JAMES SUCKLING, 2021