FINCA LA EMPERATRIZ GRAN VINO Tinto 2016

Vendimia:  Manual, entre el 18 y el 20 de octubre en palots de 180 kg.

Variedades:  70% Tempranillo, 28% Garnacha y 2% Viura.

Elaboración:  Mesa de selección. Despalillado al 100% y estrujado un 40%. La uva fermenta en depósito de hormigón. Se vendimian a la vez el tempranillo, la garnacha y la viura, se encuban en el mismo depósito y se maceran en frío durante 5 días.
Fermenta con levaduras indígenas y se hacen ligeros remontados una vez al día. Tras 20 días de maceración post-fermentativa se descuba directamente a barrica para hacer FML.

Crianza:  18 meses en barricas, 60% roble francés de primer uso y 40% roble americano de segundo uso.

2016

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