Símbolo de Hermanos Hernáiz
Las Cenizas 2018

LAS CENIZAS 2019

Vendimia: Manual, el 25, 27 y 28 de septiembre de 2019, en palots de 180 kg.

Variedades: Tempranillo (100%).

Elaboración: Los palots se llevan en camión refrigerado a la bodega en Finca La Emperatriz.
La uva despalillada y parcialmente estrujada, se encuba en depósito de hormigón.
Posteriormente fermenta a temperatura controlada, gracias a levaduras autóctonas. Se realiza un suave remontado diario durante la fermentación, que se prolongó durante 14 días.

Crianza: Una vez finalizada la fermentación maloláctica en barricas nuevas (60%) y de segundo uso (40%), el vino permaneció en barricas de roble francés (50%) y americano (50%) durante 18 meses.

PUNTUACIONES:

 2019

93

GUÍA PEÑIN, 2022

 2019

92

JAMES SUCKLING, 2021

2019

90

TIM ATKIN, 2022

 2018

91

GUÍA PEÑIN, 2021

 2017

92

GUÍA PEÑIN, 2020

 2017

93

JAMES SUCKLING, 2019

2017

95

GUÍA PROENSA, 2020

2017

93

TIM ATKIN, 2020

2016

90

GUÍA PEÑIN, 2019

2016

92

JAMES SUCKLING, 2019